Toprecept.nlSnijd de onderste 2 cm van de aspergestelen af. Kook de asperges in 15 minuten gaar in water met zout en laat ze afkoelen. Snijd ze dan in stukjes. Snijd de witlofstruikjes in reepjes en de appels in blokjes. Schep er het sap door. Verdeel de witlofsalade over vier borden en verdeel de asperges en de lamsham erover. Snijd de eieren in de lengte door en neem het eigeel eruit. Prak het eigeel fijn en roer er de suiker, de mosterd, de bieslook, zout en peper door. Klop er de olie door tot een romige saus ontstaat. Snijd het eiwit in kleine stukjes. Verdeel de saus over de asperges en strooi het eiwit erover.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |